做的双皮奶为什么不凝固(让你惊奇的是，双皮奶没有添加任何凝固剂！)

双皮奶是一道以牛奶为主要原材料的甜点，这道甜点的最大特点就是它能够自然凝固。不同于其它的奶制品，比如说豆腐脑和豆腐，双皮奶本身并不含有凝固剂。那么，双皮奶为什么不像其它奶制品一样需要添加凝固剂？这里我们来一探究竟。

双皮奶的制作过程是一个相对简单的过程，但它确实需要耐心和细心。首先，将牛奶倒入锅中，加入适量的白糖并且不断进行搅拌，这里需要注意的是，搅拌的时间越长，双皮奶的口感越好。接下来，将牛奶转移到蒸锅中，当蒸汽从上面飘起来的时候，将蒸锅盖住，进行大火蒸制。在蒸制的过程中，需要不断将牛奶搅拌均匀，同时需要控制蒸制的时间，一般来说，蒸制时间在30-40分钟之间。待蒸制时间过后，将双皮奶倒入碗中，备用。

打破以往关于“双皮奶不含任何凝固剂”的观点，事实上，双皮奶中确实有一种凝固剂——“琼脂”。琼脂是一种天然的胶质物质，它是从海水藻类中提取出来的。为什么我们不需要在制作双皮奶的过程中添加琼脂呢？这是因为在牛奶中本身就含有丰富的蛋白质，而琼脂能够与蛋白质相互作用，形成一种稳定、坚固的凝固胶体。在双皮奶的制作过程中，牛奶本身就含有蛋白质，并且通过蒸制过程蛋白质和琼脂相互作用，形成了这种稳定的凝固胶质，也就是我们熟知的“双皮奶”。因此，双皮奶不需要添加琼脂这种凝固剂。

双皮奶是一种口感柔软丝滑、香甜浓郁的奶制品，自古以来就备受消费者所喜爱。那么，双皮奶究竟含有哪些营养成分呢？根据营养学家的研究，双皮奶中能够含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，其中钙的含量更是高达每百克130毫克以上。由于双皮奶可以帮助促进骨骼发育和牙齿健康，同时还可以增强机体免疫力，因此双皮奶被很多人誉为美容养颜、健康养生的佳品。

总的来说，双皮奶的制作过程十分简单，但却需要耐心和细心，它自身就具备稳定的凝固胶体，不需要添加任何的凝固剂。双皮奶不仅能够保持奶的原味和奶的营养成分，而且还可以让我们尝到丝滑柔软、香甜浓郁的美味口感。目前双皮奶已经成为了家喻户晓的美食之一，无论是老人、儿童还是年轻人，都能够从中获得不同的健康营养。

关键词:双皮奶、凝固剂、营养成分