锅包肉是东北辽宁的特色菜锅包肉最开始就是在东北出现的，按道理来说应该是咸辣的口味，因为地域的问题出现了酸的味道一开始，东北作为重要官方机构，难免会和外国人打交道，比如俄罗斯人而俄罗斯人又特别偏爱酸甜的。

锅包肉是东北菜原名锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手，成菜后，色泽金黄，口味酸甜，锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴，通常将猪里脊；锅包肉是东北菜 锅包肉是东北地区的名菜，原名锅爆肉，为光绪时期哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文创造，原本是为了适应外宾口味而将焦烧肉条改成了一道酸甜口味的菜肴清朝覆灭以后，道台府里的菜都成了禁菜私菜，其中；1锅包肉是东北的特产2锅包肉是一道东北名菜，原称“锅爆肉”，始创于光绪年间哈尔滨道台府 府尹 杜学赢的厨师郑兴文之手，因宴请俄罗斯外宾，将原本咸鲜口味的“焦烧肉段”改成适合外宾的酸甜口味“锅爆肉”，又因。

杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地锅包肉是为适应外宾口味，把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴通常将猪里脊；锅包肉是东北辽宁的特色菜，属于东北菜系当年道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛的首席厨师，郑兴文冥思苦想才创出了“锅包肉”这道菜锅包肉将肉片的外面包裹着用土豆做的淀粉，之后直；锅包肉是东北的特色美食菜肴，在东北甚至是全国各地都很受欢迎，因为锅包肉酸酸甜甜的味道吸引了很多人，小朋友喜欢吃酸酸甜甜的食物，锅包肉在小朋友眼里就是一道好吃又美味的菜肴锅包肉是东北地区的一道特色美食，做法简单；1锅包肉是东北地区的名菜，它原来被人们称作锅爆肉，是一位名叫郑兴文的厨师在光绪年间发明出来的，这道菜是为适应外宾的口味将焦烧肉条改成酸甜口味而制成的2这道菜最开始会命名为“锅爆肉”是因为它是用急火快；锅包肉是一道东北菜，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手菜品历史郑兴文6岁随父来到北京，渐渐对厨艺产生了兴趣1907年，郑兴文到哈尔滨滨江道衙门，当上官厨，给道台杜学瀛料理膳食道台府里经常会宴请；锅包肉是东北地区的名菜它由郑兴文发明，是为适应外宾的口味将焦烧肉条改成酸甜口味而制成的锅包肉最初被人们称为“锅爆肉”，制作它要先将腌制好的肉放入锅中油炸，再将它和葱姜蒜糖醋汁一起翻炒均匀即可锅包肉。

1东北锅包肉，著名的东北菜，由一百多年前的一代郑兴文所创2当年，郑兴文把原来咸鲜口味的“焦烧肉块”改成了酸甜口味的菜肴，这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地郑兴文称它为“锅爆肉”，经洋人衍化成了所说的“。

锅包肉是东北特色菜锅包肉的做法1将猪里脊表面的筋膜撕掉，切成3毫米厚的大片葱姜切丝，蒜切片备用2把玉米淀粉少许水盐鸡精鸡蛋和里脊肉倒入大碗中，用手抓匀，使肉的表面裹着薄薄一层浆，腌制一会儿；做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱胡萝卜西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作；做锅包肉这道菜用的主要调料是生姜大蒜盐生抽糖五香粉料酒醋番茄酱有的地方做锅包肉不用番茄酱，就是靠白糖和白醋或者香醋调出酸甜口味，有些小餐馆直接用工业配置的酸甜汁来调酸甜味道锅包肉的传统做法。

俄罗斯人发“爆”这个音为包，时间一长，“锅爆肉”就变成了“锅包肉”在西安事变以前，由于东三省归属张氏家族管辖，所以道台府的很多菜，都属于禁菜私菜1911年在奉天今沈阳召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超；1锅包肉属于东北菜系，是黑龙江省哈尔滨的名菜，是清未滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文发明的在中国现代饮食史上，锅包肉让哈尔滨人感到骄傲和自豪，它驰名长城内外，大江南北，可谓无人不知，无人不晓，没有人没。